Nondisolopane

Ingredienti

Per l'impasto:
• 500 g di farina Pizza e Focaccia Molino Grassi
• 300 g di latte intero
• 80 g di burro
• 10 g di zucchero
• 60 g di pesto genovese
• 10 g di lievito di birra
• 8 g di sale
Per farcire:
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di burro fuso
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 2 cucchiai di pinoli
• qualche rametto di timo

Preparazione

1. Preparare un lievitino sciogliendo il lievito di birra in 60 g del latte appena tiepido con lo zucchero, aggiungete qualche cucchiaio della farina, mescolate e lasciate spumeggiare.
2. Mettete il lievitino nella ciotola dell'impastatrice con il resto della farina, il pesto, il latte ed il sale e fate girare finchè l'impasto sarà bello liscio ed incordato.
3. Aggiungete ora il burro morbido, facendolo assorbire poco alla volta.
4. Mettete l'impasto in una ciotola, coprite e lasciate raddoppiare.
5. Riprendete l'impasto, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in pezzi di 80 g circa ed arrotondate.
6. Lasciate riposare circa 15 minuti e poi stendete le palline con un mattarello.
7. Spennellate ciascun disco con il burro fuso, cospargete con il parmigiano mescolato con l'aglio triatato, i pinoli e le foglioline di timo.
8. Imburrate la teglia e disponetevi i dischi, sovrapponendoli uno sull'altro.
9. Terminate con il burro fuso ed il parmigiano che vi sono rimasti.
10. Lasciate lievitare in un luogo tiepido per un'altra ora circa ed infornate in forno caldo a 180°C per 40 minuti.
11. Verso la fine della cottura controllate che la superficie non prenda troppo colore ed eventualmente coprite con un foglio d'alluminio.
12. Lasciate raffreddare per 10 minuti, poi sformate il pane sopra una gratella e servite tiepido.

Note