Nondisolopane

Ingredienti

Per l'impasto chiaro:
• 250 g di farina di media forza W300
• 100 g di panna
• 6 g di lievito di birra
• 1 uovo (55g)
• 40 g di zucchero
• 30 g di burro
• 2 g di sale
• 1 pizzico di vaniglia dalle bacche
Per l'impasto al cacao:
• 250 g di farina di media forza W300
• 130 g di panna
• 8 g di lievito di birra
• 1 uovo (55g)
• 70 g di zucchero
• 30 g di cacao
• 30 g di burro
• 2 g di sale
• 1 pizzico di vaniglia dalle bacche
Per sfogliare:
• 50 g di burro fuso
• zucchero
Per spennellare:
• 1 uovo
• zucchero di canna per cospargere

Preparazione

1. Prepara i due impasti separatamente. Metti nella ciotola dell'impastatrice metti tutti gli ingredienti fatta eccezione per il burro che aggiungerai solamente quando l'impasto sarà incordato.
2. Poni i due impasti in due ciotole diverse, copri con pellicola e metti a lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido.
3. Dividi ciascun impasto in 4 parti uguali e stendi ciascun pezzo a formare 4 rettangoli.
4. Inizia con l'impasto chiaro: spennella con il burro fuso, cospargi con lo zucchero e copri con l'impasto al cacao. Continua a sovrapporre i rettangoli di impasto alternando i colori, poi metti l'impasto sopra una teglia infarinata, copri con pellicola e passa in frigorifero per un paio d'ore.
5. Riprendi l'impasto, stendilo fino a uno spessore di circa 5 mm, taglia in triangoli di cm 8 x 22, arrotola e disponi a lievitare in luogo tiepido su una teglia foderata con carta da forno fino al raddoppio.
6. Prima di infornare spennellare con l'uovo sbattuto, cospargere con lo zucchero e cuocere per 15-20 minuti a 180°C.