Tutti gli articoli della categoria ‘Generale’
“Il buon pane dovrebbe essere un capolavoro di contrasti, croccante quando si morde la crosta scura, profumata di malto, e poi dare un profondo appagamento quando si raggiunge la mollica spessa e soffice, con il suo inconfondibile sapore di grano.” Farine e lievito spariti dagli scaffali dei supermercati: tutti a casa per impedire il contagio ed è il boom di pane, pasta e dolci fatti in casa, anche tra coloro che, completamente a digiuno delle tecniche di preparazione, in […] Continua →
A Genova la coltivazione del basilico è un culto antico, i cui custodi sono i coltivatori del quartiere di Prà. La varietà Basilico Genovese è in assoluta la più nota, si coltiva in tutta la Liguria ma solo quello coltivato in piena terra nelle serre costruite alle spalle del litorale di Pra’, sulle rare piane o più frequentemente sulle colline terrazzate a ridosso del mare, ha caratteristiche impareggiabili. Le peculiarità di questa varietà sono quelle di una foglia tenera, di color verde […] Continua →
Mi domando spesso se dopo tutto questo cambieremo davvero, se diventeremo migliori. Diventeremo più saggi? Forse più altruisti? Siamo stati pronti a donare e a donarci, abbiamo teso una mano, ma da lontano. Abbiamo messo le candele accese sui profili, ma poi siamo irascibili e pronti a puntare subito il dito ovunque, contro chi non la pensa come noi, senza pensare al suo dolore. Inutile dipingere gli arcobaleni sugli striscioni e chiamare eroi gli angeli che lavorano per farci andare avanti […] Continua →
E anche Aprile è arrivato e a breve ci porterà la Pasqua. Sarà una Pasqua strana, che non dimenticheremo facilmente, come tutti questi giorni non vissuti, pieni di sofferenza, di perdite, di paure e di privazioni, proiettati in una realtà a noi sconosciuta, quasi surreale. La settimana scorsa sono stata a trovare i miei genitori che sono anziani, fino a questo momento completamente autosufficienti, ma vivono soli e hanno entrambi una situazione di salute per cui per loro il Covid-19 sarebbe […] Continua →
Cosa posso portare? – chiedeva la nonna Emilia. Perchè non ci fai una pasqualina? Che fosse una gita fuori porta o il pranzo della domenica, la torta pasqualina della nonna era sempre molto apprezzata, di bietole, ma ancora di più quella di carciofi; peccato che trasudasse di olio, extravergine per carità, ma se la schiacciavi con la forchetta veniva fuori da tutte le parti! D’altra parte si sa, le nostre nonne non lesinavano sul condimento, dopo aver vissuto la guerra, […] Continua →
Come sapete era da tempo che non aggiornavo più il blog, mi ero presa una pausa di riflessione, un periodo di tempo per pensare, un momento di stacco in cui ci si allontana e ci si osserva. E spesso si vedono le cose in maniera più nitida. Nella vita, così come nelle relazioni, le pause ci vogliono, dovrebbero essere un’abitudine, parte integrante della nostra vita, non vissute come un segnale di crisi, qualcosa che talvolta ci viene imposto e ci fa preoccupare, […] Continua →
A San Giöxeppe, se ti peu impi a poela de frisceu A San Giuseppe, se puoi, riempi la padella di frittelle In passato, il 19 Marzo il giorno di San Giuseppe, in Liguria come in molte altre regioni d’Italia, era uso preparare le frittelle, in genovese “frisceu”. In questa allegra giornata di fritto, i vicoli, le strade e le piazze della città erano inondati dal profumo meraviglioso e si dice che l’impasto venisse preparato dalle massaie sin dal primo mattino per […] Continua →
Ormai da quasi due settimane ci svegliamo la mattina, accendiamo la televisione e da quel momento entriamo in un vortice, una spirale di negatività dalla quale non riusciremo ad uscire tutto il giorno. Perché dalla televisione passiamo al computer, dal computer ai social sul cellulare e poi di nuovo alla televisione, senza più nemmeno una pausa tra una brutta notizia e la successiva, tra numero degli infetti, quello dei morti, assalti ai supermercati e speculazioni. Ci sentiamo sempre più incapaci di reagire, […] Continua →
Ho sempre amato scrivere da quando ho imparato a farlo, mi piace la sensazione della penna che scorre sul foglio e adoro l’odore dell’inchiostro. Ho sempre scritto, lettere, diari, poi blog e social, memorie annotate qua e là, parole nate per me stessa o per arrivare a qualcuno, non importa. Non ho buttato niente, tranne le fotografie. Quelle non mi piacciono, non so che cosa farne e a distanza di tempo non mi dicono più niente. Preferisco rileggere i ricordi piuttosto che […] Continua →
Di questi tempi la normalità è cosa assai rara, eppure ne abbiamo tanto bisogno, a questo punto credo proprio di poter dire che sia la speranza di tutti, comprese le mie ragazze, che dopo un’iniziale esultanza per l’inattesa settimana di vacanza, si aggirano ora annoiate di giornate incerte e “rimediate”. Il bisogno di normalità entra a forza tra le mura di casa, come un ospite inatteso che ha suonato alla porta e ha deciso di farti compagnia anche se tu quel giorno […] Continua →
Venerdì ho consegnato le ricette per il nuovo calendario del Caseificio Val d’Aveto, sì, anche quest’anno è stato affidato a me il compito di proporre a tutti coloro che andranno a visitarli quest’estate nuove idee per utilizzare i loro prodotti, una collaborazione che è iniziata alcuni anni fa, un appuntamento che quest’anno non mi ha colto impreparata…avevo già in mente che cosa fare, non è difficile visto che sia i formaggi che lo yogurt sono ingredienti di grande qualità e ogni ricetta […] Continua →
Recentemente sono stata contattata da Alice, la responsabile dei contenuti di Rolling Pandas, un sito che si occupa di viaggi. Alice mi scriveva nella sua mail che alcuni lettori avevano segnalato questo mio spazio e per questo motivo era interessata a propormi di scrivere un’intervista da pubblicare sul loro blog. A dire il vero sono rimasta piuttosto stupita perchè il mio blog è fermo da moltissimo tempo, ma con piacere ho accettato di rispondere alle loro domande Qui potete trovare la mia […] Continua →
Quest’anno le piante sono entrate da poco nella fase di riposo vegetativo caratteristico della stagione, le foglie per il caldo hanno stentato a cadere e in giro ci sono ancora mosche e zanzare a testimoniare un autunno pazzo, con temperature ben al di sopra delle medie, con condizioni metereologiche quasi estive, situazione che ha portato inevitabilmente a sfasamenti, con un rapido passaggio dal sole al maltempo e ad eventi estremi: nubifragi, trombe d’aria, gelo e grandinate. Ci pensate che due settimane fa giravo […] Continua →
Ho due figlie di 17 anni che non hanno mai avuto problemi con il cibo, hanno sempre avuto un sano appetito e non si sono mai private di nulla. Ma in questa fase evolutiva, come del resto per molte altre situazioni, il rapporto è diventato talvolta difficile e conflittuale. Le trasformazioni che avvengono nel corpo di una ragazza adolescente sono il segno tangibile di un universo che sta mutando di forma e di struttura, cosa che le spaventa perché, da un lato […] Continua →
Eccoci arrivati anche quest’anno alla giornata organizzata da Zorra per la prima volta nel 2006, il World Bread Day, giornata in cui centinaia di foodblogger accendono il forno per preparare una ricetta che insieme alle altre andranno ad arricchire il World Bread Roundups (l’archivio delle raccolte). Non ricordo da quanti anni partecipo, ma è tradizione ormai per me non fare mancare il mio contributo, nonostante, come stasera, arrivi sempre all’ultimo momento. Ho formato i panini ieri sera mentre preparavo cena in fretta e furia […] Continua →
Trovare e ricercare l’ispirazione è uno dei miei principali problemi ed è direttamente legato al mio benessere psicologico: quando sto bene, sono serena, rilassata sono decisamente più predisposta a ricevere ed elaborare stimoli per trasformarli in idee. Tensione, stress, soprattutto la corsa continua contro il tempo per stare dietro a tutto mi lascia poco spazio all’ispirazione, soprattutto il tempo, il tempo che non c’è. Infatti, finita l’estate, da quando è iniziata la scuola non sono più riuscita a pubblicare nulla. Il web, di […] Continua →
Fare il gelato in casa senza gelatiera oppure con quella che ho io, un piccolissimo cestello da far raffreddare il freezer che in teoria dovrebbe riuscire a concludere la cosiddetta mantecatura, ma che in realtà dopo un’ora ha già livellato la sua temperatura con quella del composto e non riesce assolutamente a raggiungere il risultato sperato, è un’impresa. Allora mi è toccato prodigarmi in vari modi, dal fare posto in freezer che per fortuna, visto che sono sola da tre settimane, è […] Continua →
La panzanella è un piatto tradizionale della cucina “povera” preparata in Toscana ma anche in altre regioni del centro Italia, come Umbria, Marche e Lazio. È una ricetta che permette di utilizzare il pane raffermo e che possiamo preparare in anticipo, perché riposando acquista più sapore. La versione originale, accanto al pane raffermo – pane sciocco, senza sale – prevede l’utilizzo di pomodori maturi, cipolla e cetriolo. Ma le varianti sono infinite, perfino della ricetta classica, spostandosi da regione a regione: in Umbria e […] Continua →
I muffins sono uno dei dolci che faccio più di frequente, il motivo principale è che ci vuole veramente poco tempo, basta avere in casa gli ingredienti che di solito non mancano mai. Spesso li preparo direttamente la mattina per averli appena sfornati pronti per la colazione, le mie ragazze li adorano e me li chiedono spesso. Dopo la colazione ci fanno merenda e spesso ne fanno un’aggiunta anche dopo cena. Mercoledì mattina erano a casa dopo due settimane di assenza e […] Continua →
Se la cucina è un’abilità che richiede solo tempo e pazienza e volete misurare quest’ultima, preparate questi grissini intrecciati…più li fate piccoli, più vengono belli, più la pazienza è grande. Ma queste treccine meritano di essere fatte. E in quantità…andranno a ruba! Se invece la pazienza vi manca potete comunque farli semplicemente stirati, senza intrecciarli. Per quanto riguarda la ricetta, è quella dei grissini torinesi a cui ho aggiunto del pesto genovese. Mi voglio solamente soffermare su due punti: l’uso dell’acqua fredda […] Continua →
