Si è conclusa il 31 Ottobre scorso la prima fase di iscrizione al 1°Concorso Miglior Panettone fatto in casa e sono già qui a proporvi un’altra sfida destinata a tutti coloro che per motivi di salute devono escludere dalla dieta il glutine. Il concorso è organizzato in collaborazione con la World Gluten Free Chef Academy sorta nel 2014 grazie all’impegno profuso dal suo fondatore, Francesco Favorito – è la prima accademia al mondo che dedica il suo impegno alla divulgazione del prodotto […] Continua →
Il Richemont Club Italia – sorto nel 1996 grazie alla tenace passione del suo fondatore, Piergiorgio Giorilli – è parte di un’organizzazione internazionale senza scopo di lucro, che sostiene l’attività dei suoi soci, professionisti ai vertici nel settore della panificazione e della pasticceria. Altre nazioni aderiscono al Club, al momento undici in Europa oltre al Giappone. Per farvi parte occorrono: preparazione, etica professionale e un’inguaribile passione, qualità che il Richemont Club riconosce in molte persone che, pur non essendo […] Continua →
“La felicità è fatta di un niente che al momento in cui lo viviamo ci sembra tutto” Che cosa vi sembra questo? – Un panettone, mi risponderete. Sì, ai vostri occhi vi potrà sembrare tale. Ai miei è qualcosa di speciale, un grande traguardo raggiunto. Pensate che ho incominciato solo l’anno scorso a cimentarmi con i grandi lievitati ed i primi tre impasti sono finiti nella spazzatura! Quest’anno sono riuscita addirittura a mettere a punto una ricetta, una piccola ma […] Continua →
Come nasce una ricetta? Per me è un gioco di immaginazione. Chiudo gli occhi per un attimo, li riapro, tutti i sensi all’erta: in cucina gli odori mi parlano, mi sussurrano i loro amori o l’odio uno per l’altro, il bisogno di compagnia, di calore, a volte non riesco a liberarmi da queste sensazioni. Vi succede mai di non riuscire a togliervi dalla testa una canzone e di continuare a canticchiarla tutto il giorno? Come il cibo è caratterizzato dalla combinazione di cinque sapori […] Continua →
“Amo la gente innamorata, innamorata di una persona, di un’idea del suo lavoro. Amo la gente innamorata perché …se ci stai a parlare, oltre alle parole le brillano gli occhi, i gesti, i silenzi.” Di ritorno da una bellissima serata organizzata nella splendida cornice di piazza Berzieri a Salsomaggiore Terme per celebrare il classico dolce natalizio, il Panettone, che il giornalista Davide Paolini da ormai cinque anni sta cercando di promuovere come golosità anche d’estate, stimolando la fantasia e la creatività […] Continua →
Solo duecentocinquanta grammi. Duecentocinquanta grammi di leggerezza e sofficità. Ora chiudete gli occhi. Il sapore si rivela immediatamente con il profumo degli agrumi e della vaniglia, seguito dalla soda consistenza dell’arancia e dalla morbidezza dell’uvetta, per lasciare infine persistere la nota dell’ottimo burro di latteria. Ogni gusto presente, ben definito, solo appena intensificato dalla punta aromatica della lunga lievitazione. Spero di aver reso l’idea. Questo è tutto ciò che è rimasto dopo le feste, […] Continua →
